炖冰糖蹄花家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：甜咸味
工艺：炖

炖冰糖蹄花的制作材料：
主料：猪蹄1200克
调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄： 将新鲜猪蹄用刀刮去表面细毛和杂质，清洗干净后对半剖开（保持肉连骨不断），然后斩去底部的爪筋部分。将处理好的猪蹄放入沸水锅中焯水5分钟，以去除血沫和腥味，捞出后过冷水冲洗干净备用。
• 准备配料： 大葱洗净切成段，生姜去皮切成片备用。
• 煸炒香料： 取锅置于中火上，加入植物油，待油温升至七成热时，放入葱段和姜片，煸炒出香味。
• 调味炖煮： 在锅中依次加入焯好的猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐以及适量高汤（或清水），大火烧沸后撇净浮沫，确保汤面清澈。
• 小火慢炖： 转小火慢炖约1.5至2小时，直至猪蹄软烂入味，期间注意适时翻动，使味道更加均匀。
• 收尾装盘： 待猪蹄熟透后，拣出葱段、姜片和八角不用，最后撒入味精调匀即可出锅装盘。

功效说明：
此菜具有滋阴润燥、补气养血的功效，适合体质虚弱者食用，同时富含胶原蛋白，有助于美容养颜。