陈醋花生米家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

陈醋花生米的制作材料：
主料：生花生仁350克、青椒25克、柿子椒（红椒）25克、白皮洋葱50克、松花蛋（鸭蛋）40克
调料：盐2克、白砂糖15克、醋20克

详细步骤说明：

• 处理花生米：
  将生花生仁放入锅中，加入适量凉水，用中火煮至水沸腾后，继续煮约1分钟。然后将花生米捞出，迅速用冷水冲洗并沥干水分。这一步可以去除花生表面的杂质，并为后续炸制做准备。

• 炸制花生米：
  取干净炒锅，倒入适量食用油，开中小火加热至油温约为四成热（手放在锅上方能感受到微微热气）。将煮过的花生米倒入锅中，慢慢翻炒炸制，直至花生变得酥脆、颜色略微金黄时捞出，摊开放凉备用。注意炸制过程中要不停翻动，避免炸糊。

• 准备配料：

  • 青椒和红椒去蒂、去籽，洗净后切成比花生米略大的小丁；
  • 洋葱去皮，洗净后同样切成与青红椒大小一致的丁；
  • 松花蛋剥壳洗净，切成与上述食材相同大小的方丁。

• 调制酸甜味汁：
  在一个较大的拌菜盆中，先倒入20克陈醋，再加入15克白砂糖，按照醋与糖2:1的比例进行调配，搅拌至糖基本溶解。随后加入2克食盐，再次搅匀，使调味汁呈现酸甜适口、略带咸味的复合口感。

• 混合拌制：
  将炸好并放凉的花生米倒入调好的酸甜味汁中，接着依次加入青椒丁、红椒丁、洋葱丁和松花蛋丁。使用筷子或戴一次性手套用手充分拌匀，确保每一份食材都能均匀裹上调味汁。

• 装盘享用：
  将拌好的陈醋花生米整齐地码入盘中即可上桌。此菜可作为下酒小菜或配餐凉菜，风味独特，营养丰富。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，具有补虚养身、健脾开胃的功效，适合食欲不振、消化功能较弱的人群食用，同时也对改善营养不良有一定帮助。

小贴士-食物相克提醒：
花生仁（生）：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻。
松花蛋（鸭蛋）：不宜与甲鱼、李子、红糖同食。