雪里蕻豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

雪里蕻豆腐汤的制作材料：
主料：黄豆芽240克，豆腐（北）240克，芥菜80克
调料：大豆油10克，味精2克，盐3克，大葱5克

详细做法步骤：

• 原料处理：

  • 将黄豆芽放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻搓洗，去除外层的豆皮，洗净备用。
  • 北豆腐用清水冲洗干净，切成大小适中的小方丁。
  • 雪里蕻（芥菜）择去老叶和杂质，放入清水中反复清洗干净，沥干水分后切成细丁备用。
  • 大葱剥去外皮，洗净后切成葱花备用。

• 煸炒出香：

  • 取锅置于火上，倒入大豆油，待油温略微升高后，下入葱花爆香。
  • 待葱香味出来后，加入洗净的黄豆芽，快速翻炒几下，使其均匀受热，炒至豆芽略软并散发出清香。

• 加水煮制：

  • 向锅中加入适量清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。
  • 大火将汤汁烧沸后转中火，继续炖煮约10分钟，直至黄豆芽变得酥烂。

• 加入配菜：

  • 汤中依次加入切好的雪里蕻丁和豆腐丁，保持中小火继续炖煮。
  • 炖煮过程中轻轻搅拌，避免豆腐碎裂，保持汤品的美观与口感。
  • 继续炖煮约10分钟，使各食材的味道充分融合。

• 调味出锅：

  • 汤快好时，加入适量盐进行调味，最后撒入味精提鲜，搅拌均匀。
  • 关火后稍等片刻让味道沉淀，即可盛出享用。

健康提示：
此汤具有健胃消滞、清热润燥、促进肠道蠕动的功效，富含粗纤维，适合便秘人群及需要清淡饮食者食用，同时也是一道低热量、营养均衡的减肥佳品。