四喜肉家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：原本味
工艺：原炖

四喜肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、菠菜500克
调料：酱油6克、白砂糖5克、料酒10克、盐3克、大葱5克、姜5克、香油4克、味精1克、猪油（炼制）50克

四喜肉的特色：肉质肥香，入口酥烂，不油腻，是一道适合滋补养生的经典家常菜肴。

【详细做法步骤】：

• 处理食材：将带皮五花肉清洗干净，用刀刮去表皮残留的毛发及杂质，再用温水冲洗一遍。将处理好的五花肉切成大小均匀的4块备用。接着将菠菜摘去根部，择净后放入清水中反复漂洗，直至洗净泥沙，捞出沥干水分，最后切成约3.3厘米长的段状。

• 炖煮五花肉：取一口炒锅，加入适量清水置于火上，待水烧开后，将切好的五花肉块放入锅中焯水，去除血沫和杂质。随后加入酱油、白糖、料酒、盐、葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间保持微沸状态，使肉质逐渐变得酥软入味，直至肉块熟透不散、汤汁浓郁为止。

• 收汁装盘：炖好后将肉块小心捞出，整齐地摆放在盘中。将锅中剩余的原汤倒入炒勺中，置于火上加热，视情况适当勾薄芡，使汤汁浓稠，再淋入几滴香油提香，搅拌均匀后浇在盘中的肉块上。

• 煸炒菠菜配菜：另起一锅，放入炼制好的猪油，加热至微微冒烟时，下入葱末和姜末爆香。随后迅速放入事先准备好的菠菜段，快速翻炒几下，加入适量盐和味精调味，再烹入少许料酒增香提鲜，稍作翻拌即可出锅。将炒好的菠菜围绕着四喜肉摆放于盘边，形成美观的搭配。

• 完成出菜：至此，一道色泽诱人、香气扑鼻、营养丰富的四喜肉便完成了，趁热食用风味更佳。

健康提示：本菜为中老年保健食谱之一，具有补血、滋阴、补虚养身的功效，尤其适合体质虚弱或需要调养的人群食用。