清蒸蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱 幼儿菜谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸蛋羹的功效：
本品具有滋阴润燥、养血安神、增强体质等功效，特别适合幼儿和老年人食用，有助于补充优质蛋白和营养。

清蒸蛋羹的制作材料：

• 主料：鸡蛋150克
• 辅料：猪肉（瘦）25克
• 调料：香油5克，酱油5克，盐2克，大葱5克

清蒸蛋羹的做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜的猪瘦肉清洗干净，剁成细腻的肉末；大葱洗净后切成细葱末备用。
• 打鸡蛋液： 取一个较大的碗，将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 混合配料： 在打好的鸡蛋液中加入精盐、酱油、切好的葱末以及猪肉末，搅拌均匀。
• 加水调制： 慢慢加入约200克清水（可根据蛋液浓度适当调整），边加边搅拌，使蛋液与水完全融合，形成稀薄的蛋浆。
• 过滤蛋液（可选）： 为了使蒸出的蛋羹更加细腻滑嫩，可用滤网将蛋浆过滤一遍，去除杂质和未打散的颗粒。
• 准备蒸制： 将搅拌好的蛋浆倒入一个耐热的平底碗或蒸盘中，盖上一层保鲜膜或盖子，防止水汽滴落影响口感。
• 开始蒸制： 将装有蛋液的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火，缓慢蒸制约12分钟，至蛋羹表面凝固、光滑不流动即可。
• 出锅调味： 蒸好后取出，趁热淋上几滴香油，增加香气，稍凉后即可食用。

小贴士：

• 食材搭配注意：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，以免引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 若用于婴幼儿食用，建议减少酱油用量，确保低盐健康。
• 蒸蛋时火候不宜过大，以免出现蜂窝状气孔，影响口感。