素煮干丝家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

素煮干丝的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克
调料：花生油50克，味精2克，白砂糖5克，盐2克，酱油25克，姜5克，香油10克

素煮干丝的功效：
本菜富含植物蛋白、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于补充营养、改善体质，适合老年人、骨质疏松患者及营养不良者食用。

素煮干丝的特色：
绵软柔嫩，清鲜醇香

详细做法步骤如下：

• 处理豆腐干：将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后用刀均匀地切成细丝。将切好的豆腐干丝放入沸水中浸泡，反复换水数次，以去除豆腥味并使其更加柔软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理香菇：将新鲜香菇去蒂洗净，注意去除泥沙和杂质。控干水分后将香菇切成与豆腐干同样粗细的细丝。

• 处理冬笋：将冬笋剥去外层硬皮，洗净后切成薄片，再改刀成细丝。可将冬笋丝焯水一下，以去除涩味并保持口感脆嫩。

• 炝锅爆香：取炒锅置于火上，加入花生油烧至七成热，下入切好的姜丝进行炝锅，煸炒出香味。

• 混合食材炖煮：将处理好的豆腐干丝、香菇丝、冬笋丝一同放入锅中，加入适量原汁鸡汤或清水（可用鲜汤代替）。大火烧开后转为中火，煮至干丝变得半酥软。

• 调味入味：在锅中依次加入酱油、盐、白糖和味精，轻轻翻拌均匀。盖上锅盖继续用中小火慢煮，使豆腐干充分吸收汤汁，达到完全熟透的状态。

• 出锅装盘：待干丝绵软柔嫩、香气四溢时即可关火。盛入汤碗中后，淋上几滴香油，提升整体风味，即可上桌享用。

提示：可根据个人口味适当添加其他蔬菜或菌类丰富营养层次。