红油土豆家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：拌

红油土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：辣椒油10克，酱油10克，香油5克，盐3克，醋5克，白砂糖5克

红油土豆的特色：
香辣脆嫩，咸鲜适口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将黄皮土豆取出，用清水冲洗干净，削去外皮，然后用清水再次清洗一遍，去除表面淀粉。

• 切制土豆丁： 将去皮洗净的土豆放在案板上，切成约1厘米见方的小丁，大小尽量保持均匀，以便受热一致。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，开大火烧沸后，将切好的土豆丁倒入锅中，进行短暂焯水，煮至刚熟但保持一定的脆感，大约1-2分钟即可。

• 过凉定型： 将煮好的土豆丁迅速捞出，立即放入凉水中浸泡或冲凉，以快速降温并保持口感爽脆。待完全冷却后捞出，沥干水分备用。

• 初步调味： 把沥干水的土豆丁放入碗中，加入3克左右的精盐，轻轻翻拌均匀，腌制约5分钟，使其入味。

• 二次沥水： 腌制完成后，将土豆丁中的盐水倒掉，并用手轻轻挤干多余的水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，防止后续调料被稀释。

• 调入配料： 在土豆丁中依次加入辣椒油、酱油、香油、米醋和白砂糖。注意每种调料的添加顺序可灵活调整，但建议最后加入辣椒油以保持红亮色泽。

• 充分拌匀： 用筷子或勺子将所有调料与土豆丁充分搅拌均匀，确保每一粒土豆都裹上调料，散发出诱人的香气。

• 装盘享用： 拌好后将红油土豆盛入盘中，稍作整理即可上桌食用，也可冷藏片刻再吃，风味更佳。

此道红油土豆不仅做法简单，而且营养丰富，具有增强免疫力、延缓衰老、促进消化等功效，适合日常佐餐或作为健康轻食的理想选择。