猪排骨炖洋葱家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱、高血压食谱

口味：原汁原味
工艺：侉炖

猪排骨炖洋葱的制作材料：
主料：猪排骨（大排）750克
辅料：洋葱（白皮）250克
调料：姜5克、盐3克、白砂糖5克、胡椒粉1克、味精1克、酱油10克、植物油50克

猪排骨炖洋葱的特点：
成菜色泽诱人，排骨酥烂入味，洋葱鲜香软糯，汤汁浓郁，口感丰富，老少皆宜。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 将猪排骨洗净，剁成大小均匀的小块；
  • 洋葱去皮后切成大块；
  • 姜切片备用。

• 腌制排骨：

  • 取一大碗，放入排骨和洋葱块；
  • 加入酱油、盐、胡椒粉、味精、姜片进行腌制；
  • 轻轻搅拌均匀后静置15至30分钟，使排骨充分吸收调味料的味道。

• 煎排骨：

  • 平底锅置于火上，加入适量植物油烧热；
  • 将腌好的排骨夹出，单独放入锅中煎制；
  • 用中小火将排骨煎至表面微黄、八成熟状态后盛出备用。

• 炒香洋葱：

  • 另取一炒锅，加热少许植物油；
  • 放入腌好的洋葱块，用中小火翻炒至微微变软、香味溢出。

• 炖煮成菜：

  • 将煎好的排骨倒入炒锅中，与洋葱一同翻炒几下；
  • 倒入腌制时剩余的调料汁，并加入少量清水（约100毫升），水量不宜过多，以刚好没过食材为宜；
  • 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使排骨更加酥烂、洋葱更入味；
  • 最后加入白砂糖调味，轻轻翻炒均匀后即可出锅。

健康提示：

• 排骨富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、强健骨骼；洋葱则含有丰富的膳食纤维和微量元素，具有促进消化、降低血脂的作用。两者搭配荤素协调，营养均衡。
• 糖尿病患者在烹饪过程中可省略白糖，以避免血糖波动。
• 高血压人群建议控制盐分摄入量，适当减少食盐使用。

本菜适合作为家庭日常菜肴，尤其适合体质虚弱者及儿童食用，是营养又美味的一道佳肴。