菜系:意大利餐家常菜谱
工艺:焖
菜系相关功效:此菜肴融合了意式风味的香醇与火腿的腊香,肉质鲜嫩多汁,搭配土豆泥和生菜叶,营养均衡,适合家庭聚餐或朋友聚会。
意式煎猪肉火腿卷的制作材料:
主料:猪通脊1000克。
辅料:西式土豆泥1000克,生菜叶100克。
调料:火腿肉500克,鲜蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油适量,鸡清汤250克(见本鲜味型)。(备牙签)
意式煎猪肉火腿卷的特色:腊香浓郁,鲜咸醇厚。
详细步骤说明:
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准备食材:将猪通脊剔去筋膜,用刀顶着纹理切成约1厘米厚的片状。然后使用肉锤或者刀背将肉片拍打至厚度均匀、质地松软的状态,这样可以更好地卷起并保持口感嫩滑。
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处理火腿肉:将火腿肉切成与猪肉片大小相近的大薄片备用。
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调味及卷制:在每一片拍好的猪肉上撒上适量精盐和胡椒粉进行简单腌制,接着放上一片火腿肉,从一端轻轻卷成紧密的肉卷。用牙签固定防止散开。
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垫底装盘:将生菜叶放入清水中浸泡洗净,去除杂质后沥干水分,铺在盘底作为装饰和配色。
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煎制肉卷:取锅烧热后加入适量生菜油,待油温升至七成热时,将火腿肉卷小心下锅,煎至表面呈现金黄诱人色泽后捞出控油。
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爆香配料:锅中留少许余油,转小火,加入蒜茸和芹菜末炒香。
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烹酒炖煮:沿锅边淋入白酸葡萄酒,翻炒几下后倒入鸡清汤,大火烧开后放入煎好的肉卷,加盖改用文火慢慢焖煮约20分钟,直至肉质酥软入味,汤汁逐渐收浓。
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装盘:取出肉卷,拔掉牙签,整齐码放在铺好生菜叶的盘中,并淋上锅中剩余的酱汁增加风味。
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搭配土豆泥:将事先准备好的西式土豆泥盛入小碟中,一同摆盘上桌即可。
这道意式煎猪肉火腿卷香气扑鼻、口感丰富,是一道既讲究又不失家常风味的经典菜品,非常适合搭配米饭或面包享用。