山茶银耳羹家常做法

所属地区：四川小吃
菜系功效：养颜美容、润肺止咳、滋阴润燥

山茶银耳羹的详细介绍：
山茶银耳羹是源自四川的传统甜品，以其细腻软滑、甘甜清香而闻名。银耳富含天然植物胶质和多种营养成分，被誉为“平民燕窝”，具有良好的滋补养生作用；山茶花则清雅芬芳，二者结合不仅提升了口感层次，还增强了润肺养颜的功效，是一款适合四季食用的健康佳品。

山茶银耳羹的制作材料：
干银耳35克，山茶花50克（选用新鲜或已焯水处理的山茶花瓣），冰糖适量（根据个人口味调整），红绿听装樱桃10粒（用于点缀，也可用其他果仁或蜜饯代替）。

山茶银耳羹的详细做法步骤：

• 银耳预处理：将干银耳放入温热的清水中浸泡约2小时，待其完全泡发变软后取出。用手轻轻撕去银耳底部的老蒂部分，并反复冲洗几遍，确保去除杂质和泥沙，然后撕成小朵备用。

• 山茶花处理：如使用的是新鲜山茶花，则需提前用淡盐水浸泡10分钟以去除表面杂质，再用清水漂洗沥干。若为焯过水的成品，则直接洗净即可。

• 炖煮银耳羹：

  • 将处理好的银耳放入高压锅中，加入适量清水（水量约为银耳体积的4-5倍）。
  • 放入处理干净的山茶花瓣。
  • 根据个人口味加入适量冰糖（建议冰糖与水的比例控制在1:8左右，以保持甜香而不腻口）。
  • 盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖约25-30分钟，直至银耳炖至软烂出胶、汤汁浓稠。

• 冷却定型：待银耳羹稍凉后，小心倒入小碗中，避免搅拌破坏银耳胶质。

• 装饰出品：最后在银耳羹表面点缀上红绿樱桃或其他喜欢的小配料，提升视觉美感。

山茶银耳羹的制作要领：

• 银耳必须彻底清洗干净，尤其要去除老蒂部分，以免影响口感；
• 冰糖的用量应适中，过多会掩盖山茶花的清香，太少则甜味不足；
• 火候控制是关键，先大火后小火，使银耳充分炖煮出胶，达到软糯滑润的口感。

温馨提示：本品可热食亦可冷藏后食用，夏季冰镇后更显清凉爽口，尤其适合女性养颜护肤、滋润秋冬干燥气候。