珍珠圆子家常做法

菜系：川菜
珍珠圆子的特色功效：珍珠圆子是川菜中极具代表性的传统小吃，以其外形晶莹剔透、口感香甜软糯而广受欢迎。此道点心不仅适合作为饭后甜品，还常用于节庆宴席之中，寓意团圆美满。

【制作材料】
主料：干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许

【详细制作步骤】

• 准备馅料：将白糖放入碗中，加入熟芝麻、芝麻酱、少许面粉以及化猪油。用手反复揉搓，使各种材料充分混合均匀，直至形成细腻柔滑的馅料团。接着将其分成12份，分别搓成大小一致的小圆球，备用。

• 调制外皮面团：取干糯米粉放入盆中，逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直到糯米粉湿润并能捏成团而不粘手为止。然后用手揉匀，使其具有良好的延展性和弹性。将揉好的糯米团分成12等份，每份搓成小圆坨。

• 包制圆子：取一份糯米团在手掌中压扁，中间挖出一个小窝，放入一颗准备好的馅料，慢慢收口包好，搓成圆形。

• 滚粘糯米粒：将包好馅的圆子放入泡涨的糯米中滚动，使其表面均匀地粘上一层完整的糯米粒。随后轻轻搓动，使其形状呈现上部稍小、下部略大的塔形，这样蒸出来的珍珠圆子更加美观。

• 蒸制完成：将做好的珍珠圆子依次摆入蒸笼中，注意留出适当空隙以防粘连。锅中水烧开后，放入蒸笼，用中火蒸约20分钟，至糯米完全熟透、透明发亮即可。

• 装盘点缀：蒸好后取出稍凉片刻，整齐码放在盘中，可撒少许熟芝麻或薄荷叶点缀，提升视觉美感与风味层次。

【温馨提示】

• 糯米粉加水时要小心控制水量，避免过湿影响成型；
• 蒸的时间不宜过短，否则糯米不易熟透，影响口感；
• 若喜欢更多层次口味，可在馅料中加入少量核桃碎或花生碎增加香气和口感。

这道珍珠圆子色香味俱佳，入口香甜软糯，外表晶莹如珍珠般诱人，是一道值得尝试的经典川式甜点。