一品香酥藕家常做法

菜系：京菜
一品香酥藕的特色：酥香可口，营养丰富。

制作材料：
主料：莲藕、肉馅
配料：葱、姜、鸡蛋、面粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉

详细步骤说明：

• 处理莲藕：
  将莲藕去皮洗净，用刀切成夹刀片状。具体方法是第一刀切至藕段三分之二处不切断，第二刀再完全切断，形成一个可以夹入馅料的开口。将所有藕段按此方式切好后备用。

• 调制肉馅：
  取适量肉馅放入碗中，加入辣椒酱增加风味，接着加入姜水（姜片泡水）、葱花、胡椒粉、料酒调味，顺时针搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道，静置片刻备用。

• 准备面糊：
  另取一碗，加入适量面粉、生粉和吉士粉（比例建议为2:1:1），打入一个鸡蛋，再加入少量清水，搅拌成浓稠适中的面糊，以能均匀裹住食材为准。

• 夹馅与裹糊：
  将切好的藕片打开，用勺子将调好的肉馅填入其中，轻轻压紧，使其不易脱落。然后将夹好肉馅的藕片均匀地裹上一层之前调好的面糊，确保表面全覆盖。

• 油炸定型：
  锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将裹好面糊的藕盒逐个下锅，保持中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

• 复炸更酥脆：
  为了口感更加酥脆，可将油温升高至七成热，将藕盒重新下锅复炸约20秒至颜色更深一些，迅速捞出沥干油分。

• 装盘点缀：
  将炸好的一品香酥藕整齐码放在盘中，可根据个人喜好撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。

菜品功效：
一品香酥藕富含膳食纤维与蛋白质，有助于健脾养胃、增强体力，同时莲藕具有清热润燥、养血生肌的功效，适合四季食用。