香煎土豆肉卷家常做法

菜系：京菜
香煎土豆肉卷的功效：此菜富含蛋白质和碳水化合物，有助于增强体力、补充能量；土豆含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动，帮助消化。

香煎土豆肉卷的制作材料：
主料：猪里脊肉、土豆
调料：花生油、酱油、淀粉、盐、鸡精、米酒

详细制作步骤如下：

• 准备里脊肉片
  将猪里脊肉清洗干净后切成大片，尽量切得薄而均匀，厚度约3毫米左右为宜。然后放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡精、少许米酒进行腌制，提升肉质风味。同时建议加入一小勺淀粉拌匀，这样可以让肉片在煎制过程中更加嫩滑不易变老。

• 处理土豆条
  土豆去皮后切成细长条状，宽度略大于肉片，以便包裹。将切好的土豆条放入沸水中焯烫约一分钟，去除部分淀粉并使其略微变软，捞出后控干水分备用。

• 包裹成肉卷
  取一片腌好的里脊肉摊开放在案板或盘中，在肉片表面均匀涂抹一层水淀粉（可防止煎制时散开），然后放上2至3根焯过水的土豆条。将肉片从一端慢慢卷起，卷成一个紧实的肉筒，收口朝下放置，依次将所有肉片与土豆条包好。

• 煎制肉卷
  在平底锅中倒入两勺花生油，开中小火加热至微微冒烟。将肉卷轻轻放入锅中，保持中小火慢煎，边煎边翻动，使各面均匀受热。煎至肉卷表面呈现金黄色，并且肉质熟透即可关火取出。

• 调汁淋入
  锅中留少许底油，根据个人口味加入适量高汤（可用清水代替），再加入适量酱油、盐、鸡精，小火煮至汤汁浓稠。将煮好的酱汁均匀地淋在煎好的土豆肉卷上，增加风味。

完成！
一道色香味俱佳的京菜香煎土豆肉卷就做好了，外酥内嫩，口感丰富，适合家庭聚餐或日常营养搭配食用。