白菜心拌海蜇皮家常做法

菜系：鲁菜
肺调养食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

【白菜心拌海蜇皮】的制作材料：
主料：海蜇皮300克，白菜250克
辅料：香菜50克
调料：大蒜（白皮）30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油5克

【特色】：此菜色泽清亮，海蜇皮爽脆、白菜心鲜嫩，搭配蒜香与酸辣口感，开胃解腻，非常适合夏季食用或作为凉菜下饭。同时具有清热解毒、润肠通便、调节血压等功效。

【详细做法步骤】：

• 处理海蜇皮：由于市售海蜇皮多为腌制品，含有较多盐分，需提前进行脱盐处理。将海蜇皮放入大碗中，加入足量清水浸泡约12小时，期间可换水2～3次以加快去盐速度。泡好后取出放入沸水中快速焯烫1分钟左右，捞出后再次浸泡在清水中约2小时，以进一步去除咸腥味和杂质。最后捞出沥干水分备用。

• 切制海蜇皮：将处理好的海蜇皮平铺在砧板上，用刀切成细丝。注意刀工要均匀，以便入口口感更佳。

• 准备白菜心：取新鲜白菜心（即内层较嫩的部分），洗净后控干水分。顶刀横切将白菜心切成细丝，尽量保持长短一致，这样拌出来的菜肴更美观。

• 准备辅料：香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成段备用；大蒜剥皮后捣成蒜泥，越细腻越好，能更好地释放蒜香味。

• 混合调味：取一大碗，将切好的海蜇皮丝和白菜心丝一同放入碗中。接着加入盐、味精、醋、蒜泥、香油，再撒入香菜段。

• 充分拌匀：用干净的筷子或勺子顺一个方向搅拌，使所有食材和调料充分融合。拌的过程中动作要轻柔，避免白菜丝断裂影响口感。

• 装盘上桌：拌好后即可装盘，建议冷藏10分钟左右再食用，口感更清爽。若用于宴席也可点缀几片薄荷叶或红椒丝提升视觉效果。

【温馨提示】：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则容易变质，不利于保存。
• 香菜虽提味，但服用补药如白术、丹皮时不宜同食，以免影响药效。

这道“白菜心拌海蜇皮”不仅制作简单，而且营养丰富，适合各类人群食用，尤其适合需要调理肺部功能、控制血压及改善便秘的朋友。