番茄排骨冬瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：番茄排骨冬瓜汤具有清热解暑、健脾开胃、补充营养、增强免疫力的功效，特别适合夏季或体质虚弱者食用。

制作材料：
主料：排骨250克、冬瓜200克、番茄100克
调料：盐5克、鸡精5克、料酒50克、胡椒粉少许、葱结适量、姜片适量

详细制作步骤：

• 处理排骨：将排骨用清水冲洗干净，斩成大小均匀的小块。锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤可以有效去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。

• 准备蔬菜：将冬瓜削去外皮，洗净后切成厚度约为0.5厘米的厚片；番茄用清水洗净后切成小块备用。冬瓜切厚片可防止炖煮过程中煮烂，保持口感；番茄切块有助于释放更多果香和酸甜味。

• 炖煮排骨：取一口汤锅，放入焯过水的排骨、葱结和姜片，加入适量清水（水量以没过排骨2倍为宜），再倒入料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。期间注意适时撇去浮沫，保持汤色清亮。待排骨炖至酥烂时即可进行下一步操作。

• 加入蔬菜炖煮：将切好的冬瓜片和番茄块一同放入汤锅中，继续用中小火炖煮15分钟左右，直至冬瓜变软透明，番茄的香味充分融入汤中。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入盐、鸡精和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。静置片刻让味道更融合，即可盛出享用。

这道番茄排骨冬瓜汤色泽红亮、清香扑鼻，汤汁鲜美中带微酸，冬瓜吸足了排骨的香味，入口软糯，是一道老少皆宜的家常养生汤品。