菠菜豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

菠菜豆腐汤的功效与特点：
菠菜富含铁元素和多种维生素，具有补血养颜、润肠通便的作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，能够滋阴润燥、强健骨骼。两者搭配煮汤，不仅营养丰富，还具有美容养颜、增强体质的功效。此汤味道鲜美，口感细腻，适合各个年龄段人群食用。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 主料：新鲜菠菜250克，嫩南豆腐250克；
  • 辅料：虾米25克（提前用温水泡发）；
  • 调料：炼制猪油40克，盐5克，味精2克，酱油10克，香油2克，大葱10克切丝，姜5克切丝。

• 处理菠菜：
  将菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙，沥干水分后切成约2厘米长的段备用。

• 切豆腐：
  将豆腐从包装中取出，轻轻放入案板上，用刀切成大小适中的块状，每块约为4厘米长、3厘米宽、1厘米厚，以便入味且不易碎。

• 煎豆腐：
  取锅置于炉灶上，倒入炼制猪油，开中小火加热至四成热（油面微微泛光），将豆腐块小心放入锅中，用小火慢煎至两面呈现金黄色泽，捞出备用。这样可使豆腐更加香醇，并增加汤的浓郁度。

• 煮汤底：
  锅中留少许余油，加入适量清汤（或清水），再放入煎好的豆腐块、泡发好的虾米，同时加入盐、酱油、葱丝和姜丝。大火烧开后撇去浮沫，转中火继续炖煮5分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 加入菠菜：
  待汤色变白、香气四溢时，将切好的菠菜段放入锅中，搅拌均匀，继续煮至菠菜完全变绿、熟透，时间大约为2-3分钟即可。

• 调味出锅：
  最后加入味精提鲜，淋入几滴香油增香，稍加搅拌即可关火装碗。

温馨提示：

• 煮汤过程中注意火候控制，避免猛火导致豆腐碎裂。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在煮汤时加入少量淀粉水勾芡。
• 菠菜不宜久煮，以免营养流失和颜色变暗。

成品特色：
汤鲜味厚，豆腐酥烂醇香，菠菜翠绿诱人，整体口感清爽而不失浓郁，是一道兼具营养与美味的家常佳品。