红烧牛杂家常做法

菜系：家常菜谱
红烧牛杂的功效：富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力、补血养气，适合秋冬季节食用，具有温补作用。

【制作材料】
主料：牛腩或牛杂500克
配料：马铃薯1个、胡萝卜1个
调料C：清水10杯、酱油1/3杯（约60毫升）、冰糖1又1/2大匙（约20克）、香油1/2大匙（约5毫升）
辅料：葱2根、红辣椒2根、姜片3片

【详细制作步骤】

• 处理主料：将牛腩或牛杂清洗干净，切成寸段（约4厘米长）。放入冷水锅中，大火煮沸后继续焯水约3分钟，以去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料：将马铃薯和胡萝卜去皮后洗净，切成大小适中的块状；葱洗净切成长段；红辣椒去掉蒂部后拍扁备用，姜片洗净备用。

• 混合食材：将焯水后的牛腩、马铃薯块、胡萝卜块、葱段、红辣椒和姜片一起放入电饭锅或炖锅的内胆中。

• 调入调味料：在锅中加入清水10杯（约2升），再依次加入酱油、冰糖和香油。用勺子轻轻搅拌均匀，使调料分布均匀。

• 开始炖煮：将锅放置于炉灶上，开大火加热至沸腾后转为中火，继续煮约15～20分钟，让食材初步入味。

• 焖烧入味：时间到后关火，将锅盖盖好，趁热移入焖烧锅中，静置焖烧约4小时，使其充分软烂并吸收汤汁。

• 装盘享用：焖烧完成后打开锅盖，将红烧牛杂盛入盘中，可搭配米饭或单独食用，味道鲜美浓郁，香气扑鼻。

温馨提示：如使用普通砂锅或电饭煲炖煮，也可持续小火慢炖2～2.5小时，直至牛腩软烂即可。