油爆基围虾家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补肾壮阳，增强体力，富含优质蛋白质，适合家庭日常食用。

【油爆基围虾的详细做法】

制作材料：
主料：新鲜基围虾500克
辅料：葱2根，姜1小块，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐适量，味精少许，糖1茶匙

详细步骤：

• 处理基围虾：将基围虾用清水反复冲洗干净。使用剪刀小心地修剪掉虾的头部尖刺和足部，以避免成品口感粗糙。接着用一把锋利的小刀从虾背部纵向剖开，去除内部的黑色肠泥，并再次清洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料：将葱洗净后切成葱花；姜切成薄片或细丝备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，置于火上加热至微微冒烟，然后放入姜片，小火煸炒出香味。

• 爆炒基围虾：将处理好的基围虾倒入锅中，转中大火快速翻炒。炒至虾体完全变红、表面略微焦香时，加入料酒、酱油和糖继续翻炒均匀。

• 调味收汁：向锅中加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转中小火焖煮2-3分钟，使调料充分渗入虾肉并收汁至略显浓稠。

• 最后调味：打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐和少许味精，迅速翻炒几下使味道均匀融合。

• 装盘撒葱花：将炒好的基围虾盛出装盘，最后撒上切好的葱花点缀增香，即可上桌享用。

提示：此菜关键在于火候掌握，爆炒时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。喜欢辣味的朋友可在炒制过程中加入适量干辣椒提味。