糖醋瓦块鱼家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋瓦块鱼的制作材料：
主料：草鱼一片（取鱼身部分），鸡蛋一个，葱一根。
辅料：番茄酱适量，白糖适量，食盐适量，香醋适量，味精少许。

糖醋瓦块鱼的特色与功效：
本菜色泽红亮、酸甜适口，是经典的家常风味菜肴。草鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强体力、促进健康；番茄酱不仅提升口感，还富含番茄红素，具有抗氧化作用。适合家庭日常食用，尤其受孩子喜爱。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将草鱼清洗干净后，取鱼身部分切成大小均匀的瓦片状块，用少量盐腌制10分钟左右去腥备用。鱼头可保留另用于熬汤。鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，葱洗净切成细末备用。

• 炸制鱼块：锅中倒入适量油，烧至七成热时，将腌好的鱼块逐块蘸上蛋液后放入油锅中炸制。中小火炸至两面呈金黄色后捞出控油备用。

• 炒制调料：锅中留底油少许，开小火加热，放入葱末煸炒出香味。随后加入一大勺番茄酱翻炒均匀。

• 调味烧制：在番茄酱炒匀的基础上，依次加入适量清水（或鱼汤）、一勺白糖、半勺盐、半勺香醋及少许味精，搅拌均匀后转为小火。

• 入味收汁：将炸好的鱼块轻轻倒入锅中，用铲子小心翻拌，使鱼块均匀裹上调料。保持小火慢烧约3分钟，让鱼块充分吸收糖醋味道。

• 装盘出锅：待汤汁浓稠并均匀包裹在鱼块上时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：可根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸一点的可以适当多加些醋，喜欢更甜一些则可增加糖量。同时若想颜色更鲜艳，也可适量添加少许食用色素如焦糖色等进行调色。