鸡刨豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
鸡刨豆腐的功效：富含优质蛋白，促进新陈代谢，适合家庭日常食用，有助于增强体力、补充营养。

鸡刨豆腐的制作步骤详解：

所需材料：
主料：老豆腐 2块（建议选用质地较硬的老豆腐，更容易炒出松散口感）
辅料：鸡蛋 2个、小葱 1根
调料：盐 1小茶勺、酱油 3～4大汤勺、味精 少许（可选）、香油 几滴（出锅前使用）、香菜 适量（装盘点缀用）、辣豆瓣酱（可选，用于替代盐和酱油，适合嗜辣者）

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 豆腐提前从冰箱取出，室温放置约10分钟，使其更易处理。
  • 鸡蛋打入碗中备用；小葱洗净切成细葱花；香菜洗净切段备用。

• 处理豆腐：

  • 将两块豆腐放入一个较大的容器中，用手或叉子轻轻压碎，尽量保持豆腐颗粒感，不需完全捣成泥。

• 混合配料：

  • 向豆腐中加入鸡蛋液，搅拌均匀，使豆腐充分吸收蛋液，这样炒出来的豆腐更加香嫩。
  • 加入切好的葱花。
  • 根据口味加入一小茶勺盐、3～4大汤勺酱油，以及少许味精（如使用）。如果喜欢辣味，可以省略盐和酱油，改用适量辣豆瓣酱调味，风味独特。
  • 用勺子或手反复搅拌均匀，确保所有调料与豆腐充分融合。

• 炒制豆腐：

  • 热锅凉油，倒入适量食用油，待油热后（微微冒烟），将拌好的豆腐连同调料一起倒入锅中。
  • 调至中火，开始翻炒。注意要勤翻动，防止粘锅或焦糊。
  • 炒制约2～3分钟，直到豆腐颜色变深、表面略微金黄，香味四溢即可。

• 出锅装盘：

  • 关火后，可沿锅边淋入几滴香油增香。
  • 盛出装盘，撒上事先准备好的香菜段，提升视觉效果和口感层次。

小贴士：

• 若想口感更丰富，可在炒制过程中加入少量肉末或虾皮提鲜。
• 喜欢焦香口感的可适当延长炒制时间，但要注意火候控制。
• 此菜下饭极佳，也可作为早餐配粥的小菜。

Enjoy您的美味鸡刨豆腐！