炭烤猪肉串家常做法

菜系：家常菜谱
炭烤猪肉串的功效：此菜富含蛋白质，具有滋阴润燥、补虚养身的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用。同时葱头能促进食欲、助消化。

炭烤猪肉串的详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：净猪通脊肉 1000克、洋葱（葱头）500克
辅料：食用油 50克、精盐 5克、胡椒粉 少许

二、处理食材：

• 猪肉处理：

  • 将净猪通脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
  • 沿着纹理切成大小均匀的20块，每块约为2厘米厚的长方形肉片，大小适中以便于穿串和烤制入味。

• 洋葱处理：

  • 洋葱去皮后洗净，先切去两头，再切成薄片状。
  • 取其中一部分洋葱片放入绞肉机中，搅打成细腻的洋葱泥备用；其余洋葱切成圆圈状，用于装饰和搭配食用。

三、腌制猪肉：

• 将切好的猪肉块放入一个大碗中。
• 加入精盐、胡椒粉调味。
• 倒入之前准备好的洋葱泥，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调味料。
• 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，建议腌制时间在4~6小时之间，以便更充分地入味。

四、穿串与刷油：

• 腌制完成后，取出猪肉块，小心将洋葱泥从肉块上清除干净（避免烤制时焦糊）。
• 将肉块依次穿入不锈钢签子上，每串约4~5块，保持间距适中，方便受热均匀。
• 在肉串表面均匀刷上一层食用油，防止烤制过程中水分流失过多，使肉质更加鲜嫩。

五、炭火烤制：

• 准备炭火炉，使用果木炭或机制炭均可，待炭火烧至表面泛白、无明火时开始烤制。
• 将肉串平放在烤架上，保持适当距离，以免粘连。
• 使用中小火慢慢翻烤，每隔1~2分钟翻动一次，使其受热均匀。
• 烤至表面呈现金黄微焦、油脂渗出、香味扑鼻即可出炉。

六、装盘与点缀：

• 将烤好的猪肉串整齐摆放在盘中。
• 最后在每串肉串上放上一片事先准备好的洋葱圈作为点缀，提升视觉效果与风味层次。

温馨提示：

• 若喜欢辣味或其它风味，可在腌料中加入辣椒粉、孜然粉等调料。
• 烤制过程中注意火候控制，避免外焦内生。
• 食用时可搭配自己喜欢的蘸料一同享用。