干贝香辣脆椒家常做法

菜系：家常菜谱
干贝香辣脆椒的制作材料：
主料：干贝、干红尖椒
辅料：白芝麻、果仁、淀粉、面粉

干贝香辣脆椒的相关功效：
此菜具有促进食欲、增强体质、补充营养等功效，适合日常佐餐食用。

详细步骤说明：

• 处理干红尖椒：将干红尖椒清洗干净后切成小段，放入清水中浸泡约10分钟至稍微软化，捞出沥干水分备用。这一步有助于减少炸制过程中辣椒的焦糊感，同时提升口感。

• 处理果仁：取适量果仁（如花生米或腰果），用清水浸泡约5分钟后去除外皮，然后放入油锅中炸至半熟状态（颜色微黄即可），捞出控油备用。

• 泡发与蒸制干贝：将干贝提前用水泡发至微软状态，放入碗中，加入少许料酒、姜片和葱段，入蒸锅隔水蒸约5分钟去腥提鲜，取出后晾凉备用。

• 调制面糊：在一个大碗中倒入适量的淀粉和面粉（比例建议为1:1），缓缓加入清水搅拌均匀，调成浓稠适中的面糊，以能挂住筷子为宜。

• 混合食材：将处理好的干红尖椒段、炸过的果仁以及白芝麻一同放入调好的面糊中，搅拌均匀，确保每种食材都能裹上一层面糊。

• 炸制成品：锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃），将裹好面糊的食材分批下入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

• 复炸提香（可选）：为进一步提升酥脆口感，可将炸好的脆椒再次入锅复炸约20秒，迅速捞出沥油。

• 调味装盘：趁热撒上少许盐或其他喜欢的调味料拌匀，最后放入准备好的干贝拌匀即可装盘。

成品特点：色泽红润诱人，口感酥脆香辣，风味独特，是一道非常下饭的小菜。