冬瓜烧肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：冬瓜具有清热解暑、利尿消肿、生津止渴的功效，特别适合夏季食用，对糖尿病引起的口干有辅助调理作用。

冬瓜烧肉的制作方法

所需材料：
主料：冬瓜750克、猪肉（五花肉为佳）120克。
辅料：花生油适量、精盐适量、白糖少许、味精少许、姜块3～4片、葱段2根、桂皮1小段、八角1～2颗。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将猪肉清洗干净，切成约3.3厘米见方的小块；将切好的猪肉放入冷水锅中，大火煮开后焯水约2分钟，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。同时将冬瓜削去外皮，挖除内瓤，切成与肉块大小相近的块状。

• 煸炒香料： 取炒锅置于火上，倒入适量花生油，待油温六成热时，放入葱段、姜块、桂皮和八角，用中小火慢慢煸炒，炒出香味。

• 炒制肉块： 将焯过水的猪肉块下锅，转中火翻炒几下，使肉块均匀吸收香料的香味，接着加入适量酱油和少许白糖继续翻炒，让肉块上色并增加风味。

• 炖煮入味： 加入适量清水（水量以略低于肉块表面为宜），大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，使肉块炖至七成熟，肉质变得软嫩。

• 加入冬瓜： 将切好的冬瓜块倒入锅中，轻轻翻拌均匀，再根据个人口味加入适量精盐和少许味精。

• 收汁装盘： 继续用中小火烧煮10～15分钟，直至冬瓜熟透、汤汁逐渐收干，肉块更加浓香。最后翻动几下，确保调味均匀，即可关火盛出装盘。

提示： 冬瓜性寒，搭配猪肉一同烧制，不仅口感丰富，还能起到滋阴润燥的作用，适合家庭日常食用。