西芹炒猪肚家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、健脾养胃、增强免疫力

西芹炒猪肚的做法详解：

所需材料：
主料：西芹150克，熟猪肚100克，红萝卜少许，姜少许。
辅料：花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉适量，麻油少许。

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将西芹去掉外层老皮，洗净后斜刀切成条状，这样更容易入味且口感更佳。
  • 猪肚提前煮熟（可用卤水或清水煮至软烂），待凉后切成长条备用。
  • 红萝卜去皮后也切成与西芹大小一致的条状，增加菜肴色彩和营养。
  • 姜切成薄片备用，用于去腥提香。

• 热锅滑油：
  取炒锅一个，置于火上烧热，加入花生油20克，待油温升至五成热时放入姜片，小火煸炒出香味。

• 炒制蔬菜：
  接着下入西芹条和红萝卜条，快速翻炒几下，然后加入盐10克调味，继续中火翻炒约1分钟，使蔬菜初步入味。

• 加入猪肚调味：
  将准备好的熟猪肚条倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。随后加入味精8克、白糖2克进行调味，保持大火快炒的状态，持续约2分钟，让所有食材充分融合味道。

• 勾芡收汁：
  根据需要加入适量湿生粉调匀汤汁，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠并包裹在食材表面，提升菜肴的口感和光泽度。

• 淋油出锅：
  最后撒入少许麻油增香，快速翻炒均匀即可关火，装盘享用。

小贴士：

• 猪肚可提前处理干净并煮熟，也可购买现成的熟猪肚节省时间。
• 整个过程尽量保持大火快炒，以保留蔬菜的脆嫩和猪肚的爽口口感。
• 若喜欢口感更丰富，可适量添加蒜末或辣椒片提升风味。