回锅冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、利尿消肿、健脾开胃

菜名：回锅冬瓜

制作材料：
主料：冬瓜一斤
辅料：青辣椒两个、红辣椒两个、豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、白糖半咖啡匙、香葱三棵、盐适量、味精适量

详细做法步骤：

• 准备食材：将冬瓜洗净后去皮去瓤，切成厚片；青红辣椒洗净后分别切成细丝；香葱洗净后切成段备用。
• 调制味料：取一小碗，放入豆瓣酱、酱油和白糖，搅拌均匀，调成复合调味料备用。
• 焯煮冬瓜：在锅中加入适量清水，大火烧沸后，放入切好的冬瓜片，加盖以中大火煮约3-5分钟，至冬瓜变软透明，捞出后过冷水，沥干水分备用。
• 炒香配料：另起炒锅，放入适量食用油，油温烧至四成热时，放入青红椒丝和葱段，用中小火翻炒，炒出香味。
• 加入味料：将之前调好的味料倒入锅中，继续翻炒约30秒，使香味充分释放并融合。
• 回锅翻炒：将焯好的冬瓜片倒入锅中，与调料一起快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐和少许味精。
• 出锅装盘：继续翻炒约半分钟，确保所有食材充分融合，味道均匀后即可关火，盛出装盘，热腾腾的回锅冬瓜就完成了。