咖喱炖牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
咖喱炖牛肉

功效：此菜肴富含蛋白质和多种香料，具有暖胃驱寒、促进消化的作用，适合秋冬季节食用，能增强体力、提高免疫力。

制作材料：

• 主料：牛肉（约1磅），建议选用牛腩或牛肩部位，肥瘦适中
• 辅料：洋葱碎适量、番茄1个（切块）、土豆2个（去皮切块）、柠檬汁适量、椰浆适量
• 咖喱香料：咖喱粉、郁金粉（姜黄粉）、香茅粉、豆蔻粉、苜蓿粉、月桂粉、小茴香粉、咖喱叶适量
• 其他：植物油适量

详细步骤说明：

• 处理牛肉：将牛肉洗净后切成厚片，放入碗中，加入适量的柠檬汁和几勺植物油，用手抓匀，腌制约30分钟。柠檬汁可以软化牛肉纤维，使其更嫩滑。

• 爆香配料：取一锅烧热，倒入适量植物油，待油温热后放入洋葱碎，用中小火慢慢煸炒至呈金黄色、香味四溢。接着加入适量南姜蓉，继续翻炒几下，使香味融合。

• 煎牛肉：将腌好的牛肉片放入锅中，摊开煎制。当一面变色后翻面继续煎，直至两面都略带焦香即可盛出备用。

• 炒香料：在锅中留底油，加入咖喱粉、郁金粉、香茅粉、豆蔻粉、苜蓿粉、月桂粉和小茴香粉等香料，保持中小火快速翻炒，注意不要炒太久，以免香料焦糊产生苦味。随后将之前煎好的牛肉重新倒回锅中，与香料拌匀。

• 加入蔬菜和调味料：将切好的番茄块和土豆块一同放入锅中，再加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。放入咖喱叶加盖转小火开始炖煮。

• 炖煮过程：保持小火慢炖约2小时，期间可适当翻动几次，确保食材受热均匀。汤汁会逐渐收浓，牛肉变得酥烂入味。

• 调入椰浆：炖好后打开锅盖，倒入椰浆，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。

• 收尾提味：出锅前再加入适量椰奶（注意不是椰浆），搅拌均匀，使汤汁更具层次感和香浓口感，稍煮片刻即可关火。

温馨提示：

• 香料可根据个人口味调整比例，但豆蔻粉和苜蓿粉不宜过多，以免味道过重。
• 若喜欢辣味，可在炒香料时加入适量辣椒粉或新鲜红椒。
• 使用铸铁锅或砂锅炖煮效果更佳，更能锁住香气。

成品特点：色泽金黄，香气扑鼻，牛肉软烂入味，搭配米饭或面包都非常美味，是一道营养丰富又富有异域风味的经典家常菜。