干炸里脊家常做法

菜系：家常菜谱
干炸里脊的制作材料：
主料：里脊肉400克
辅料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5克，味精3克，花椒面少许

详细步骤说明：
1、准备工作：将新鲜的里脊肉用清水冲洗干净，放在案板上沥干水分。然后使用刀具将里脊肉切成约五分见方的小块，注意大小尽量均匀，这样可以保证在炸制过程中受热一致，口感更佳。将切好的里脊肉块放入盘中备用。

2、调制面糊：取一个小盆，加入湿淀粉作为基础，再依次加入精盐、味精和少许花椒面，这些调料能够提升整体的风味层次。接着加入芝麻油进行调匀，搅拌至面糊浓稠度适中，能均匀地裹在肉块表面为宜。

3、挂糊炸制：将炒锅置于火上，倒入熟猪油，开中火将油温加热至六成热（大约180℃，油面微微起烟）。此时用手提起一块里脊肉，在调好的面糊中均匀地裹上一层糊，注意不要一次放入太多肉块，避免粘连。逐块小心地放入油锅中炸制，保持中小火，炸至表面金黄酥脆后捞出。

4、装盘享用：将炸好的里脊肉整齐地摆放在盘中，趁热即可食用。外酥里嫩香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常下饭菜。

菜系相关功效：干炸里脊富含优质蛋白质，能够补充人体所需营养，适量食用有助于增强体力、促进健康。同时其香酥口感也适合增进食欲，尤其适合家庭聚餐时搭配米饭或作为小食享用。