火腿鸡茸汤家常做法

菜系：美味粥汤
火腿鸡茸汤的制作材料：
主料：鸡胸肉一大块，金华火腿80克，鸡蛋1只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水6碗。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将鸡胸肉提前从冰箱取出解冻（如使用冷冻鸡胸肉），洗净表面杂质，用厨房纸巾吸干水分；金华火腿切成细丝；鸡蛋打入碗中备用。

• 蒸熟鸡肉： 将洗净的鸡胸肉放入蒸锅中，加入适量清水，隔水蒸约20-25分钟，直至完全熟透。取出后放凉用手顺着纹理撕成细丝。

• 剁制鸡茸： 将撕好的鸡丝放入砧板上剁成细腻的鸡茸，或者放入搅拌机中稍作搅打，但注意不要打成泥状，保持一定的纤维感更佳。将剁好的鸡茸装入碗中备用。

• 煲汤准备： 取一砂锅，将鸡茸与切好的金华火腿丝一同放入锅中，再倒入6碗清水（约1500毫升）。大火煮开后转小火慢炖。

• 文火煲煮： 用文火继续煲煮约30分钟，让火腿的香味与鸡肉的鲜味充分融合于汤中，期间可轻轻搅拌以防粘底。

• 加入蛋液： 将打入碗中的鸡蛋搅拌均匀，缓慢倒入煲好的汤中，边倒边用筷子轻轻搅动汤水，使蛋液散开形成漂亮的蛋花。

• 调味出锅： 汤再次烧开后，根据个人口味加入适量食盐、少许白胡椒粉进行调味，最后滴入几滴麻油增香即可关火。

• 点缀提味（可选）： 若喜欢香菜或葱花的风味，可在汤盛出后撒上些许切碎的芫荽或葱花，提升整体口感与香气。

菜系相关功效：
此汤具有滋补养身、增强体力的功效，适合体质虚弱者或病后调养人群食用。同时富含蛋白质和氨基酸，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。