花生奶露家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：煮

花生奶露的制作材料：
主料：花生仁（生）180克
辅料：稻米150克
调料：冰糖150克、牛奶200克

详细制作步骤：

• 准备工作：将生花生仁放入锅中，加入滚水焯烫一下，捞出沥干水分备用。这一步可以去除花生表面杂质并稍微软化花生，使其更容易打碎。
• 浸泡大米：将稻米淘洗干净后，用滚水浸泡约半小时，直至米粒略微膨胀变软，便于后续搅拌成细腻的米浆。
• 混合搅拌：将泡好的米粒与之前处理好的花生仁一起放入搅拌机中，再加入大约一碗清水，搅拌至极为细腻的糊状物。搅拌过程中如发现阻力较大，可适量添加清水以帮助顺利搅打。
• 煮制花生奶露：在锅中倒入两碗清水，加热至沸腾后，加入冰糖，继续加热至冰糖完全融化。待水再次煮沸时，慢慢倒入事先搅好的花生米糊，一边倒一边不停地顺时针方向搅拌，防止糊底。持续小火慢煮，直到液体变得浓稠呈糊状即可关火。
• 加入牛奶：待煮好的花生奶露稍凉后，加入牛奶搅拌均匀，这样可以使奶露口感更加滑润香浓。如喜欢更浓郁的奶香味，可在最后阶段将牛奶提前加热后再加入。

制作要诀：

• 如想让成品更具花生香气和嚼劲，可将花生仁炸至微黄色后使用，同时也可以额外准备一些炸香的花生碎，在食用前撒在奶露表面，提升口感与风味。
• 若追求更为丝滑的口感，建议使用过滤网将搅拌后的花生米糊过滤一遍，去除残渣后再进行煮制。

菜系相关功效：
花生奶露具有滋补养颜、润肺止咳、健脾开胃的功效，适合体质虚弱者适量食用，有助于增强体力、改善气色。同时此甜品易于消化吸收，适合作为下午茶或夜宵享用。

食物相克提示：

• 花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其对于肠胃虚弱者，容易引起腹泻等不适症状。
• 稻米方面，根据古籍记载：“粳米不可同马肉食，发瘤疾；不可和苍耳食，令人卒心痛。”另外炒米虽香，但性燥助火，不适合有内热或经常腹泻的人群食用。