菜系:甜品/点心
口味:甜味
工艺:蒸
椰蓉豆沙卷的制作材料:
主料:红豆沙100克,椰蓉45克
辅料:糯米粉100克
调料:白砂糖20克,色拉油40克,清水适量
椰蓉豆沙卷的做法步骤:
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准备糯米面团:将糯米粉倒入干净的操作台或大碗中,加入白砂糖拌匀。随后加入色拉油和适量清水(约80毫升左右,根据实际情况调整),反复揉搓至面团光滑不粘手。揉好后将面团稍微按扁备用。
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处理豆沙馅:将准备好的红豆沙取出,用手搓捏成一条粗细均匀的长条状,放置一旁备用。
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蒸制糯米面团:取一个蒸笼,在底部刷上一层薄薄的色拉油以防粘连。将揉好的糯米面团放入蒸笼中,用旺火蒸约20分钟,直到面团完全熟透、变得透明有弹性为止。
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包裹豆沙芯:在案板或大盘中铺上一层椰蓉。将蒸好的糯米面团取出,趁热放在椰蓉上轻轻压扁成一个圆形面饼,厚度约为1厘米左右。然后将之前准备好的豆沙长条放在面饼中间位置。
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卷起成型:小心地将糯米面饼从一端慢慢卷起,包裹住豆沙馅,边卷边用手轻压使其紧密结合。卷好后继续用手轻轻搓揉使整体形状更均匀圆润。
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滚粘椰蓉:将卷好的豆沙糯米卷再次放在铺有椰蓉的盘中,轻轻滚动,让其表面均匀地粘上一层椰蓉,增加口感与美观度。
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切段装盘:最后用锋利的刀将豆沙卷切成大小适中的小段,整齐摆放在盘中即可上桌享用。
相关功效:
这款椰蓉豆沙卷口感软糯香甜,椰香浓郁,是一道适合家庭聚会或下午茶时光的美味点心。红豆沙具有清热解毒、补血养颜的功效,而椰蓉则富含天然油脂与芳香,有助于润肠养颜,是一款兼具美味与营养的传统中式甜点。