木耳豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：鲜嫩爽口，养颜活血

木耳豆腐的制作步骤：

【准备材料】
主料：豆腐500克、木耳50克
辅料：葱末适量、姜末适量、火腿适量、盐适量、花生油适量、水淀粉适量、鲜汤适量

【详细制作步骤】

• 处理豆腐：将豆腐放入蒸锅中，隔水蒸熟，大约需要10分钟左右（根据豆腐大小调整时间）。蒸好后取出稍微放凉，然后用刀将豆腐切成大小均匀的小丁备用。注意切的时候要轻柔操作，避免豆腐碎裂。

• 泡发木耳：取干净碗，加入温水将木耳浸泡至软，大概需要30分钟左右。泡好后仔细清洗，去除杂质和沙土，再将其切成小丁备用。

• 处理火腿：将火腿取出，切成与豆腐、木耳大小相近的小丁，放置一旁备用。

• 爆香调料：起锅烧热，倒入适量花生油，待油温稍热后加入葱末和姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒木耳：将切好的木耳丁下入锅中，大火快速翻炒几下，使其充分吸收香味。

• 调味煮制：向锅中加入适量鲜汤，汤量以刚好没过食材为宜，随后加入适量盐进行调味。开大火将汤汁煮沸。

• 勾芡收汁：在小碗中加入适量水淀粉调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。

• 加入火腿：将准备好的火腿丁撒入锅中，轻轻翻拌均匀，使火腿与木耳、汤汁充分融合。

• 出锅装盘：待汤汁收至适宜浓稠度后即可关火，将做好的木耳豆腐盛入盘中，趁热享用。

这道木耳豆腐不仅口感鲜嫩爽口，而且具有养颜活血的功效，非常适合家庭日常食用。