海带肉排汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海带肉排汤的制作材料：
主料：新鲜海带500克、猪排骨（大排）250克
调料：大葱10克、生姜5克、料酒10克、食盐4克、味精3克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将猪排骨清洗干净，用刀斩成约2.5厘米宽的小方块备用。
  • 海带提前用清水浸泡约1小时，去除表面黏液和沙粒后洗净，切成约2厘米见方的小块。将切好的海带放入开水锅中焯水，煮沸后捞出，迅速用冷水冲洗降温，然后放入一个容器中再次用清水浸泡，静置待用。

• 焯水去腥：

  • 取一口锅，加入适量清水，开大火加热至沸腾。将处理好的排骨块放入锅中，快速焯水以去除血沫和腥味。水沸后撇净浮沫，随后将排骨捞出，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品：

  • 将焯过水的排骨重新放入锅中，加入足量开水，水量以没过排骨为宜。
  • 加入切好的葱段、姜块以及料酒，盖上锅盖，转小火慢炖。
  • 炖煮过程中保持小火，持续炖约3小时，直至排骨酥烂，汤汁浓郁。

• 加入海带调味：

  • 在炖煮最后阶段，将之前准备好的海带块从清水中捞出，沥干水分后加入锅中，继续与排骨一同炖煮约15～20分钟，使海带充分吸收汤汁味道。
  • 炖好后，先将葱段和姜块拣出不用，再根据个人口味加入食盐和味精进行调味，搅拌均匀。

• 装盘享用：

  • 将炖好的海带肉排汤盛入汤碗中，趁热食用，口感鲜美，营养丰富。

菜系相关功效：
本汤具有补血养颜、增强体质、促进血液循环的功效，适合气血不足、身体虚弱者食用；同时海带富含碘元素，有助于调节甲状腺功能，适合患有甲状腺疾病的患者作为日常膳食调理之选。