苹果排骨家常做法

菜系：家常菜谱
苹果排骨的制作材料：
主料：小排1斤，苹果3个
调料：冰糖适量，酱油适量，醋少许，料酒适量

苹果排骨的功效与特色：
此菜肴属于甜口菜品，口感独特，苹果香气渗入排骨之中，使肉质更加鲜嫩可口。苹果富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、润肠通便，同时也能中和肉类的油腻感。冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多放一些。此道菜营养丰富，适合家庭日常食用，对于想要控制体重的人群，也可以选择只吃苹果部分来减少热量摄入。

【详细步骤说明】：

• 处理排骨：将小排清洗干净，放入清水中浸泡约10分钟，去除血水及杂质。随后加入少量料酒拌匀，帮助去腥。捞出后用清水冲洗一遍备用。

• 焯水排骨：取一大锅，放入洗净的排骨，加入足量清水，水量要没过排骨表面。再加入一小勺料酒，盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5分钟，撇去浮沫。

• 焖煮排骨：继续用小火焖煮排骨约15分钟，使其初步熟软。然后将排骨捞出沥干水分备用。

• 炒制排骨：另起锅加热，倒入少量食用油，待油温升高后放入排骨，用中火翻炒至表面微焦香，注意操作时小心热油溅出。

• 加入苹果：将苹果削皮后每个切成四块，去核备用。将切好的苹果块一同下锅，与排骨一起翻炒均匀。

• 炖煮入味：将炒过的排骨和苹果转入砂锅中，加入适量之前煮排骨的汤汁（或清水），再加入适量酱油和冰糖调味。先用大火烧开，转为小火慢炖约30分钟，直至排骨完全熟透，苹果吸收汤汁变得软糯入味。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，调回大火进行收汁，期间不断翻动食材使色泽更均匀，味道更浓郁。最后关火盛出装碗即可享用。

这样做出的苹果排骨色泽红亮，味道酸甜适口，果香与肉香交融，是一道老少皆宜的美味佳肴。