番茄牛腩肉家常做法

菜系：家常菜谱
番茄牛腩肉

【功效】
此菜富含蛋白质和维生素C，具有增强体力、促进消化、养颜美容等作用，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：牛腩320克、番茄320克
配料：青椒2个、葱1条（切段）、蒜1瓣（拍裂）、姜1块（切片）、八角1粒
调料：油4又1/2汤匙、生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、水溶粟粉1/2汤匙

【详细步骤说明】

• 处理牛腩：将牛腩洗净后切成大块。取3又1/2汤匙油放入锅中，加入牛腩块翻炒至表面微焦，再加入八角1粒。倒入约5碗清水（水量以能没过牛腩为宜），大火煮开后转中小火慢炖约1小时，直至汤汁剩下约2/3杯左右。此时牛腩应已熟软，汤汁保留备用。

• 准备配菜：番茄去掉蒂部后切成大块；青椒去籽后也切成大块备用。

• 煸炒配料：另取锅，热锅下3汤匙油，先将青椒块放入快速翻炒几下即可盛出备用。接着在锅中加入葱段、蒜瓣和姜片，炒香后依次加入之前炖好的牛腩和番茄块，快速翻炒均匀。

• 调味收汁：在一个小碗中调匀所有调料——生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量，将其倒入锅中与牛腩及番茄一起翻炒均匀。随后加入第1步中保留的牛腩原汁，大火煮沸后改小火稍作焖煮。

• 勾芡装盘：将之前炒好的青椒重新倒入锅中与牛腩混合均匀，最后用水溶粟粉慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火。

• 完成装盘：将做好的番茄牛腩肉盛入盘中，趁热食用风味更佳。

【温馨提示】

• 若喜欢汤汁多一些，可在炖煮时适当增加水量，并在最后根据口味调整。
• 番茄建议选用成熟度高、果肉饱满的品种，口感更佳，色泽更红亮。