煮干丝家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

煮干丝的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：火腿50克，鸡胸脯肉100克，豌豆苗15克
调料：猪油（炼制）50克，盐7克，味精2克，料酒15克

详细做法步骤：

• 处理豆腐干丝： 将豆腐干切成细丝，放入清水中浸泡约30分钟，以去除豆腥味。随后将水倒掉，挤干豆腐干丝中的水分。
• 去除豆腥味： 将挤干的豆腐干丝放入锅中，加入足量的沸水，用大火煮开后关火。静置30分钟后将水倒掉，再次换上新的沸水。重复此过程共三次，确保彻底去除豆腥味，同时使豆腐干丝更加柔软入味。
• 准备配料： 在豆腐干丝浸泡的过程中，将熟鸡胸肉撕成细丝，火腿也切成细丝备用。豌豆苗洗净沥干水分。
• 炖煮汤底： 取一干净锅具，倒入适量浓白汤（可用鸡汤或清水代替），加入炼好的猪油，待汤煮沸后转中小火。
• 下入主料： 将处理好的豆腐干丝和熟鸡丝一同放入锅中，用强火煮2～3分钟，使其充分吸收汤汁的鲜美。
• 调味收尾： 加入盐、味精进行调味，再放入豌豆苗继续煮片刻，直至豆苗变软但仍保持翠绿。
• 装盘： 将煮好的豆腐干丝盛入汤盘中，浇上热汤，并撒上鸡丝和豌豆苗。最后在表面均匀地撒上火腿丝即可。

相关功效：
此菜富含蛋白质与多种微量元素，适合老人及体质虚弱者食用，有助于补虚养身、增强营养，对预防动脉硬化也有一定辅助作用，特别适合营养不良人群调理身体。