砂锅淮山乌鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅淮山乌鸡汤的制作方法及详细步骤：

【所需食材】
主料：乌骨鸡750克、山药600克
辅料：香菇（鲜）100克、红枣（干）25克
调料：盐4克、香油5克

【详细做法】

• 处理乌鸡：将乌鸡宰杀干净后，用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。然后切成大小适中的块状。
• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入乌鸡块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。
• 泡发红枣：将干红枣放入清水中浸泡约10～15分钟，使其吸水膨胀，更容易释放营养成分。
• 处理香菇：新鲜香菇用清水逐个洗净表面杂质，再用温水浸泡约10分钟至稍微软化，取出后去掉菌柄部分备用。
• 准备山药：将山药去皮，注意佩戴手套以防黏液引起皮肤过敏。去皮后切成大小均匀的块状，放入清水中略微浸泡防止氧化变色。
• 开始炖煮：取一砂锅，加入适量冷水（水量以能淹没所有食材为宜），将焯过水的乌鸡块、泡好的红枣、泡软的香菇一同放入砂锅中。
• 第一次炖煮：大火烧开后转中火继续炖煮15分钟左右，使乌鸡肉质变软，汤汁初步出味。
• 加入山药：将切好的山药块加入砂锅中，继续用中小火慢炖，直至山药完全熟透、口感绵软，大约需要20～30分钟。
• 调味完成：最后根据个人口味加入精盐进行调味，淋上香油增香提味即可关火。

【小贴士】

• 山药与甘遂不可同食，以免产生不良反应；也不宜与碱性药物一同服用。
• 此汤具有补气养血、健脾益胃、调理月经的功效，尤其适合体质虚弱、气血不足者食用，孕妇也可适当饮用以滋补身体。