凉拌鸭掌家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：拌

凉拌鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌100克、黄瓜50克
调料：香油10克、酱油20克、香醋3克、味精2克

凉拌鸭掌的特色：味道清香，质地鲜嫩，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效，非常适合夏季或食欲不振时食用。

【详细步骤说明】：

• 处理鸭掌：将新鲜鸭掌放入盆中，加入适量碱水（可用小苏打代替），用手反复搓洗，去除表面黏液和杂质，然后用清水冲洗干净，去除掌底部较硬的黄色垫皮。

• 煮制鸭掌：锅中加入适量清水，放入洗净的鸭掌，大火烧开后转中小火煮约10～15分钟，至鸭掌熟透但保持弹性。捞出后立即过冷水，使其更加爽脆，并晾凉备用。

• 剔骨切条：待鸭掌完全冷却后，逐个剔去骨头，切成均匀的小斜条，整齐地码放在盘子中备用。

• 准备配菜：将黄瓜洗净后，切成薄片或小斜片，铺在盘底或者鸭掌下方，增加口感与视觉层次。

• 调制酱汁：取一小碗，加入酱油、香油、香醋、味精，搅拌均匀，调成酸鲜适口的调味汁。

• 浇汁装盘：将调好的酱汁均匀地淋在鸭掌上，静置片刻让其入味，即可上桌享用。

此菜清爽可口，适合家庭聚餐或作为开胃冷盘，既营养又美味。