凉拌芦笋家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：拌

凉拌芦笋的详细制作步骤

一、食材准备：

• 主料：新鲜芦笋 400克
• 辅料：青椒 20克，洋葱（白皮）20克
• 调料：盐 6克，白砂糖 10克，色拉油 10克，醋 20克，胡椒粉 1克

二、具体做法：

• 处理芦笋： 将新鲜芦笋去掉根部较老的部分，用清水洗净后切成约3~5厘米的段状备用。
• 切配辅料： 把青椒和洋葱分别洗净，去除内部籽粒及杂质，然后切成细末备用。
• 焯水处理： 取一口锅，加入6杯清水，并放入3克盐，大火煮沸。待水开后将切好的芦笋段放入锅中焯烫约1~2分钟，至芦笋颜色变得鲜绿且略软即可捞出，迅速过冷水以保持脆嫩口感，沥干水分备用。
• 调制酱汁： 在一个碗中依次加入白砂糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克以及胡椒粉1克，充分搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
• 混合拌匀： 将焯好水的芦笋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌使每一段芦笋都均匀裹上调味汁。随后加入切好的青椒末和洋葱末，继续拌匀，确保所有食材充分融合。
• 冷藏入味（可选）： 若想更爽口，可将拌好的凉拌芦笋放入冰箱冷藏10~15分钟，使其更加清凉开胃。

三、相关功效说明：

• 减肥菜谱： 芦笋热量低、富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合控制体重者食用。
• 高血压食谱： 芦笋含钾丰富，有助于调节血压，对高血压人群有益。
• 冠心病食谱： 芦笋中含有多种抗氧化成分，有助于改善心血管健康，预防冠心病。
• 防癌抗癌食谱： 芦笋富含硒、叶酸等营养素，具有一定的抗肿瘤作用，适合注重养生保健的人群食用。

四、小贴士：

• 食物相克提示：根据《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”，所以在食用芦笋期间应避免服用巴豆类药物。
• 芦笋焯水时间不宜过长，以免影响口感与营养流失。