蛤蜊疙瘩汤家常做法

菜系：东北菜
精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香鲜美
工艺：煮

蛤蜊疙瘩汤的制作材料：
主料：蛤蜊500克
辅料：小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克
调料：香菜8克、木耳（干）5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克

蛤蜊疙瘩汤的特色：色彩丰富，味道鲜美，营养丰富，健脾开胃，适合体质虚弱及食欲不佳者食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将香菜洗净后切末备用；木耳用清水泡发后清洗干净，切成细丝；大葱和姜分别洗净后剁成末；西红柿洗净后切成小丁。

• 处理蛤蜊：将活蛤蜊放入清水中浸泡数小时，让其吐净泥沙。随后将蛤蜊放入锅中，加入适量清水，加热至蛤蜊开口为止。立即捞出蛤蜊肉，并保留煮蛤蜊的原汤备用。将蛤蜊肉用原汤冲洗几遍，去除残留杂质，然后浸泡在原汤中待用。

• 调制面疙瘩：将小麦面粉放入碗中，一边缓缓倒入清水，一边用筷子搅拌，使其形成大小均匀的小面团，即面疙瘩。注意水量不要过多，以免面疙瘩过软。搅拌好后静置片刻备用。

• 炒制底料：起锅烧热，加入适量食用油，放入葱末和姜末爆香。接着加入切好的西红柿丁，翻炒几下，炒出红油和香味。

• 煮汤：往锅中加入适量鲜汤（或清水），再加入之前保留的蛤蜊原汤，继续煮沸。随后加入泡发并切好的木耳丝，再次煮开。

• 下入面疙瘩：将调好的面疙瘩均匀撒入锅中，边撒边用勺子轻轻拨散，防止粘连。保持中小火继续煮约5分钟，直至面疙瘩熟透。

• 加入蛤蜊与蛋液：将浸泡的蛤蜊肉连同汤水一起倒入锅中，搅拌均匀。然后缓慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅动，使蛋液形成蛋花。

• 调味出锅：最后加入盐、胡椒粉进行调味，撒上香菜末增香提味，即可关火盛出。

蛤蜊疙瘩汤不仅口感丰富，而且富含蛋白质、维生素和微量元素，具有健脾开胃、补充营养的功效，是家庭餐桌上的理想选择。

食物相克提示：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
• 番茄忌与石榴同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。