凉拌豆腐皮家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌

凉拌豆腐皮的制作材料：
主料：菠菜500克，油皮（豆腐皮）100克
调料：香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克

凉拌豆腐皮的特色：
色泽美观，脆嫩辣香，清爽适口。

详细做法步骤如下：

• 准备豆腐皮：将干豆腐皮放入干净的大碗中，加入适量的开水浸泡，使其变软。大约泡10分钟左右，待其完全回软后取出，用手轻轻挤去多余的水分，避免影响口感。然后将其切成细丝，放入盘中备用。

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，清洗干净。锅中烧开适量清水，将洗净的菠菜放入水中焯烫约30秒至颜色鲜绿、略软即可。随后迅速捞出，立即放入冷开水中浸泡降温，防止余热继续加热使菠菜变老。待菠菜冷却后捞出，挤去多余水分，切成约3厘米长的段。

• 混合食材：将切好的豆腐皮丝与菠菜段一起放入一个较大的拌菜盆或盘中，轻轻翻拌均匀，确保两者分布均匀。

• 调制调味汁：取一小碗，依次加入香油、精盐、味精、白糖、醋，并加入切好的葱末和姜末。用筷子搅拌均匀，直至所有调料充分融合，形成香味浓郁、酸辣适口的调味汁。

• 拌匀装盘：将调好的调味汁均匀地浇在已经混合好的豆腐皮和菠菜上，再次轻轻拌匀，让每一份食材都能裹上调味汁。拌好后静置片刻，使其更入味。

• 上桌享用：将拌好的凉拌豆腐皮整齐地装入盘中，即可作为一道爽口开胃的凉菜上桌食用，适合夏季或餐前解腻。

此菜不仅口感丰富，而且富含蛋白质与维生素，有助于补充营养，特别适合孕妇及青少年食用，同时对预防动脉硬化也有一定的辅助作用。