千张鸡丝家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

千张鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克，油皮（千张）100克
辅料：绿豆芽200克
调料：芝麻酱30克，花椒粉2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，盐4克，味精3克，醋8克，香油15克，辣椒油10克

千张鸡丝的相关功效：

• 适合孕妇补充蛋白质和微量元素；
• 含钙丰富，有助于青少年骨骼发育；
• 营养均衡，适合骨质疏松人群日常调理食用；
• 清爽可口，有助于促进食欲、增强体质。

详细制作步骤：

• 处理千张： 将千张取出洗净，切成约5厘米长的细丝。放入沸水锅中焯烫一下，去除豆腥味，并使千张变得柔软有弹性。随后将千张丝捞出，用开水浸泡备用，待使用时捞出沥干水分。

• 处理鸡肉： 将鸡肉洗净后放入锅中，加入适量清水煮熟。煮好后捞出晾凉，用手撕成细丝备用。

• 准备配菜： 绿豆芽择去根须和芽头，只保留嫩茎部分，洗净后用沸水快速焯烫至断生，捞出过冷水，滤去多余水分备用。

• 切制配料： 大蒜去皮捣成蒜茸；大葱去根洗净，切成细丝；生姜洗净去皮，也切成细丝，分别准备好备用。

• 调制味汁： 取一碗，依次加入芝麻酱30克、鸡汤30克、香油15克、辣椒油10克、盐4克、白糖5克、香醋8克、味精3克、蒜茸、花椒粉2克，搅拌均匀，调制成浓郁适口的调味汁。

• 拌制菜品： 将焯好的千张丝和绿豆芽放入一个大盆中，再加入准备好的鸡丝、葱丝和姜丝。然后将调好的味汁均匀地浇在食材上。

• 充分拌匀： 用筷子或戴上手套翻拌均匀，确保每一份食材都裹上调味汁，味道融合协调。

• 装盘上桌： 拌好的千张鸡丝可以直接装入盘中，清爽开胃，即可享用。

千张鸡丝的特色：
清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鲜，口感层次丰富，营养搭配合理，是一道适合全家享用的健康凉拌菜。

制作要诀：

• 千张即豆腐皮，是豆制品中的精华，富含植物蛋白和钙质；
• 焯烫千张和绿豆芽的时间不宜过长，以保持其爽脆口感；
• 调味汁可根据个人口味微调，喜欢麻酱浓香的可以适当增加芝麻酱用量；
• 若想提升口感，也可加入少量黄瓜丝或胡萝卜丝作为点缀。