焖胡萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱
口味：酸甜味
工艺：焖

焖胡萝卜的制作材料：
主料：胡萝卜500克
辅料：黄瓜50克
调料：色拉油100克，白砂糖100克，醋150克，香油25克，姜5克，盐5克，味精2克

焖胡萝卜的特色：
酸甜酥烂，凉吃、热吃均可。

详细做法步骤：

• 准备食材：将胡萝卜洗净后去皮，切成滚刀块，大小尽量保持一致，以利于均匀受热；黄瓜洗净后切成小丁，备用。
• 热锅凉油：取一炒锅，放入色拉油（约100克），置于火上加热至七八成热（油面微微冒烟）。
• 炸制胡萝卜：将切好的胡萝卜块轻轻下入油锅中，用中小火炸至表面形成一层薄薄的硬壳，捞出沥干多余油分。这一步可以增加胡萝卜的口感层次，使其更加酥软。
• 调制酱汁：另起一锅，加入适量清水或高汤（约半碗），再依次放入白砂糖、醋、盐、味精和姜末，搅拌均匀，大火烧开后转小火。
• 焖煮胡萝卜：将炸好的胡萝卜块倒入调好味的汁水中，用小火慢慢焖煮，时间控制在20分钟左右，期间可适当翻动，确保入味均匀。
• 收汁加黄瓜丁：待汤汁逐渐变浓稠、味道浓郁时，加入事先切好的黄瓜丁，快速翻炒几下，使黄瓜略带热度但仍保持清脆口感。
• 淋香油出锅：最后淋入香油增香，翻拌均匀即可关火，盛盘享用。

焖胡萝卜的制作要诀：

• 油炸过程需备色拉油约1000克，实际使用量可根据锅具大小调整，但需保证胡萝卜能被充分炸制。
• 若喜欢更软烂口感，可在焖煮过程中加盖并延长焖制时间。
• 黄瓜丁不宜过早加入，以免失去脆嫩口感。

相关功效：
此菜适合低温环境下工作的人员食用，有助于增强御寒能力；同时富含维生素A，具有明目护眼的功效，是日常家庭餐桌上的健康佳品。