韩国酱汤家常做法

菜系：韩国料理
菜系相关功效：韩国酱汤富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体力、促进消化、提高免疫力，同时具有开胃下饭的功效，是韩国家庭餐桌上的经典菜肴之一。

韩国酱汤的制作材料：

• 主料：
  • 韩国黄酱（推荐使用正宗品牌，味道更浓郁）
  • 辣椒面适量（可根据个人口味增减）
  • 生姜少许
  • 蔬菜类：西葫芦、土豆、香菇、豆腐、尖椒、洋葱
  • 蛋白质类：上好五花肉、小鲜贝三四个

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将豆腐切成四分之一大小的小方块备用。
  • 五花肉清洗干净后切为薄片状。
  • 土豆去皮后切成小丁；西葫芦洗净后切成小方块，约占整个西葫芦的三分之一。
  • 香菇洗净后撕成细条状。
  • 尖椒洗净去籽，切成段状；洋葱剥皮后切粗丝，约用五分之一即可。
  • 生姜拍松备用；小鲜贝提前清洗干净。

• 煮汤底：

  • 取一口锅，加入适量清水（根据食材量控制水量，建议首次尝试时水位略高于食材）。
  • 将准备好的豆腐块、五花肉片、土豆丁、西葫芦块、香菇条一同放入锅中。
  • 加入拍松的生姜块和洗净的小鲜贝。
  • 开大火加热，待水即将沸腾时注意撇去浮沫，保持汤体清澈。

• 调味：

  • 水开后转中火继续炖煮。
  • 加入一大勺韩国黄酱，搅拌均匀，使酱料充分融入汤中。
  • 注意此时不要加盐，因为黄酱本身已有咸味，加盐会掩盖食材的天然鲜香。

• 炖煮至熟：

  • 继续炖煮至土豆变软熟透为止，大约需要10分钟左右。
  • 此时加入之前切好的尖椒段和洋葱粗丝，搅拌均匀，改用小火慢炖10分钟，让蔬菜的味道充分释放出来。

• 收尾调味：

  • 最后根据个人口味加入适量辣椒面，搅拌均匀即可出锅。
  • 辣椒面不宜过早加入，以免长时间熬煮影响颜色与风味。

成品特点：
汤色金黄微红，香气扑鼻，口感层次丰富，既有黄酱的醇厚，又有蔬菜与肉类的鲜美，辣而不燥，是一道营养均衡、适合家庭食用的经典韩国汤品。