奶酪家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤制

奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克，葡萄干20克
调料：白砂糖30克，江米酒200克

详细步骤说明：

• 准备材料：将所需的牛奶、白砂糖、江米酒、葵花子仁和葡萄干准备好，确保所有材料新鲜无杂质。

• 加热牛奶：将500克鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至约80℃（牛奶表面微微冒泡但不沸腾）。在此过程中需不断搅拌以防糊底。

• 冷却牛奶：将加热后的牛奶从火上取下，放置一旁自然冷却至20℃以下（手感微凉即可），这一步是为了避免高温破坏后续加入的发酵菌。

• 加入白糖：待牛奶冷却后，加入30克白砂糖，并搅拌至完全溶解，使糖分均匀分布于牛奶中。

• 加入江米酒：接着倒入200克江米酒，继续搅拌均匀。江米酒起到发酵作用，能使牛奶凝固并形成奶酪特有的质地和风味。

• 分装入碗：将混合好的液体分装入耐高温的小碗或模具中，注意不要倒得太满，预留一定空间以便膨胀。

• 进行烘烤：将盛有奶酪液的碗放入预热至80℃的烤箱中，采用隔水烘烤的方式（即在烤盘中加热水），烘烤时间约为30-40分钟，直到奶酪完全凝固，表面光滑不晃动为止。

• 冷藏定型：取出烤好的奶酪，待其稍微放凉后，放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加紧实、口感更佳。

• 装饰与食用：食用前撒上事先准备好的葵花子仁和葡萄干，增添口感与风味，即可享用美味的自制奶酪。

菜系相关功效：
奶酪具有补钙、增强免疫力、促进肠道健康等作用，适合作为日常营养补充的甜品。牛奶富含优质蛋白与钙质，搭配江米酒有助于促进消化吸收，适合体质虚弱者及儿童食用。