瓦煲鲜虾萝卜家常做法

菜系：美味粥汤
瓦煲鲜虾萝卜的制作材料：
主料：海白虾300克，白萝卜适量。
调料：（1）豆油、葱、姜、黄酒各适量；（2）高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花各适量。

【详细步骤】：

• 处理海白虾：将海白虾洗净，去除虾须和脚部，沥干水分备用。
• 热炒虾仁：锅中加入适量豆油，烧热后放入葱段、姜片爆香，再加入处理好的海白虾翻炒至虾身变色，同时沿锅边淋入少量黄酒去腥提香，炒好后盛出备用。
• 处理白萝卜：将白萝卜去皮后清洗干净，切成均匀的长条状，放入沸水中焯水约2分钟，去除生涩味并初步熟化，捞出控水备用。
• 煲制过程：取一砂锅（瓦煲），将炒好的虾仁与焯过水的白萝卜一同放入锅中，加入适量高汤，汤量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转中火继续煲煮约20分钟，直至汤汁浓郁、萝卜软烂透明。
• 调味收尾：根据个人口味依次加入适量盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后再煮2分钟使味道融合，最后撒上葱花即可关火。

【菜系相关功效】：
本菜品属于粥汤类菜系，具有温补养胃、清热化痰、增强食欲的功效，尤其适合秋冬季节食用，能够暖身驱寒、补充营养，特别适合体质虚弱或消化功能较弱的人群。