清蒸冬瓜盅家常做法

菜系：家常菜谱
清蒸冬瓜盅的特色功效：此菜保留了冬瓜原汁原味的清香，口感鲜美，营养丰富，具有清热解暑、利尿消肿的功效，适合夏季食用，亦是一道健康低脂的养生佳品。

清蒸冬瓜盅的做法步骤详解：

所需材料：
主料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克
辅料：彩椒50克、香油1汤匙（15毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、酱油1汤匙（15毫升）、糖适量、蘑菇精适量、淀粉适量

详细制作步骤：

• 处理配料：
  将水发冬菇洗净后切成细碎末；熟冬笋去皮，同样切成碎末；彩椒破开后去掉籽和内膜，切成细末备用。

• 炒制馅料：
  取锅烧热，加入少量油，待油温约六成热时，下入冬菇末、冬笋末和彩椒末，快速翻炒均匀。接着加入料酒、酱油、少许糖和蘑菇精调味，再倒入适量高汤（或清水），大火烧开。随后调入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，搅拌均匀后关火，放凉备用，即为冬瓜盅的馅料。

• 处理冬瓜：
  选取肉质较厚实的冬瓜段，在表面用花槽刀或其他小圆口模具挖出6个大小一致的圆柱形冬瓜盅坯。将挖好的冬瓜盅放入沸水中焯烫一下，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。然后在冬瓜盅外壁抹上一层香油，防止蒸制过程中变色，同时增加香气。

• 填馅与蒸制：
  将焯好水的冬瓜盅轻轻掏空内部部分瓜瓤（注意不要戳破底部），然后填入之前炒好的馅料，依次摆放在盘中。将盘子放入蒸锅中，隔水用中火蒸约10分钟，至冬瓜软熟但仍保持形状完整即可取出装盘。

• 制作浇汁：
  将蒸冬瓜盅时盘中流出的汤汁倒入锅中，加少许盐或酱油调整咸淡，烧开后根据个人喜好再次勾薄芡，使汤汁略显浓稠。最后将调好的芡汁均匀地淋在蒸好的冬瓜盅上，色泽更亮，味道更浓郁。

小贴士：

• 若喜欢荤食，可在馅料中加入鸡肉丁、猪肉末、海米、干贝等食材，做成什锦口味。
• 填馅前冬瓜盅可用盐略微腌制片刻，使其更加入味。
• 蒸制时间不宜过长，以免冬瓜过于软烂影响口感和造型。