清氽黄河鲤家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：汆

清氽黄河鲤的制作材料：
主料：鲤鱼 500克
调料：植物油 25克，江米酒 10克，白砂糖 8克，泡椒 10克，盐 3克

详细制作步骤：

• 处理鲤鱼： 将新鲜鲤鱼宰杀后，用清水彻底清洗干净。去除鱼鳞、内脏以及鳃部，再用清水反复冲洗几遍，确保无残留杂质。在鱼身两侧分别斜刀剞出菱形花纹，以便更好地入味。

• 氽烫鱼肉： 取一口炒锅，加入适量清水（以能淹没鱼身为宜），开大火将水烧至沸腾。将处理好的鲤鱼轻轻放入锅中，转中小火慢慢氽烫约8～10分钟，待鱼肉熟透、鱼身变硬后，用漏勺小心捞出，控干水分，平铺在盘中备用。

• 调制味汁： 在一个小碗中，依次加入江米酒、白砂糖、精盐和切碎的泡椒，搅拌均匀，调制成咸甜微辣的调味汁。

• 浇汁淋油： 将调好的味汁均匀地浇在已经氽熟的鲤鱼上。另起锅加热植物油至微微冒烟，迅速将热油均匀淋在鱼身上，使香味更加浓郁，即可上桌享用。

小贴士 - 食物相克提示：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。另外鲤鱼与咸菜搭配可能引起消化道癌肿的风险，建议避免同时食用。