清炒茼蒿菜家常做法

菜系：私家菜
便秘食谱

功效：清热解毒，润肠通便，促进消化，适合肠胃不适或便秘人群食用。

口味：清香味
工艺：清炒

【清炒茼蒿菜的制作材料】
主料：新鲜嫩茼蒿400克
调料：植物油40克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克

【清炒茼蒿菜的详细做法步骤】

• 选材处理：选择新鲜、嫩绿的茼蒿菜，去除老根和黄叶，挑出杂质后用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。洗净后放入漏篮中沥干水分备用。

• 热锅冷油：将炒锅置于大火上，待锅烧热后倒入植物油，使锅底均匀受热并防止食材粘锅。

• 快速翻炒：待油温稍热时，迅速下入处理好的茼蒿菜，采用大火快炒的方式不断翻动，避免炒糊。炒至茼蒿颜色由浅绿变为深绿，质地变软嫩，约需1～2分钟。

• 调味入味：在茼蒿炒至八成熟时，加入精盐、白砂糖和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜中，提升鲜香口感。

• 淋油增香：最后关火，撒入少许香油，利用余温翻拌均匀，使菜肴散发浓郁香气。

• 装盘上桌：将炒好的茼蒿菜盛入盘中，趁热食用，以保持其鲜嫩清香的口感和最佳风味。

【特色说明】：成菜色泽翠绿油亮，口感鲜嫩爽口，清香自然，是一道简单又健康的家常素菜，特别适合注重肠道健康的人群食用。