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煎慈姑饼家常做法


菜系及功效:粤菜 私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味:咸甜味

工艺:熟煎

煎慈姑饼的制作材料:

主料:慈姑1000克,草鱼250克

辅料:虾米50克,腊肉(生)70克

调料:白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

煎慈姑饼的特色:

质地柔软鲜美,乡土风味浓。

教您煎慈姑饼怎么做,如何做煎慈姑饼才好吃

1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;

2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;

3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;

5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;

6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;

7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。

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