油焖香冬家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、利尿消肿、健脾开胃

菜名：油焖香冬

制作材料：
主料：冬瓜1段、新鲜香菇5～6朵
辅料：姜片数片、香菜少许
调味料：酱油4大匙、冰糖1又1/2大匙、甘草水1大碗

详细步骤说明：

• 处理食材：将冬瓜洗净，去皮去籽，保留完整的一整块冬瓜环状结构。新鲜香菇去除蒂部后洗净备用；姜切片，香菜择好洗净后切成小段备用。

• 炸制冬瓜：锅中倒入适量食用油，待油温加热至七成热时，轻轻放入整块冬瓜，中小火煎炸至两面呈微黄色、表皮略微紧实即可捞出沥干油分。此步骤可使冬瓜保持形状不散，同时提升口感。

• 爆香姜片：另起一干净锅，加入少量油，放入姜片以小火爆香，香味溢出后转中火。

• 加入主料翻炒：将炸好的冬瓜和洗净的香菇一同下锅，稍作翻炒，使其初步受热均匀。

• 调味焖煮：将酱油、冰糖依次加入锅中，搅拌均匀后倒入一大碗甘草水（水量以能没过食材为宜），大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，期间可适当翻动食材，确保入味均匀。

• 收汁装盘：待汤汁略收、冬瓜熟透软嫩后关火。将冬瓜取出切段，按原环状顺序摆放于盘中，中央整齐码放香菇，最后撒上少许香菜点缀增香。

• 成品享用：一道色泽诱人、香气扑鼻的油焖香冬即可上桌，趁热食用风味更佳。

提示：若喜欢口味偏甜或酱汁浓郁，可在焖煮过程中适量增加冰糖或延长收汁时间。